Zaczynamy od szczytu gory, a na samym progu wita nas cywilizacja w srodku dziczy.
Palma zdobi okolice, a wewnatrz pelna mechanizacja lacznie z piekna biala rolka papieru. 
Wodaspadow jest trzy. Do kazdego prowadzi droga przez meke, czyli po bardzo waskiej kamienistej sciezce w dol stromej gory.
Woda rozbryzguje sie o skaly tworzac w powietrzu stala zawiesine drobnych kropli i kropelek, ktore chlodza nas w tym tropilanym goracu.
Zmeczeni marszem, postanawiamy zaliczyc relaksujace popoludnie w jakiejs knajpie. Ale po drodze napotykamy znak prowadzocy nas na plantacje kawy, gdzie oprocz wycieczek, mozna zakupic ekologicznie hodowana kawe i opic sie jej do syta w kawiarni.
U wejscia do kawiarni wita nas kolorowy woz, ktory zwykle ciagna woly - historyczny srodek transportu dawnej Kosatryki do wlasciwie wszystkiego.
Popijajac najlepsza kawe pod sloncem, co widac po nawiedzonych minach, ogladamy wideo o tym, co dzieje sie na plantacji kawy.
Potem ruszamy na plantacje za naszym przewodnikiem.
By zaczac rodzic owoce, krzak przecietnie musi ronac jakies 3-5 lat. Kawa dojrzewa w sezonie kilka razy, przecietnie 4-5 razy miedzy listopadem, a lutym, gdy jest okres zbiorow. Nadal zbiera sie ja recznie w wiekszosci przypadkow.
Na plantacji, dla utrzymania zyznosci gleby, hoduje sie tez owoce cytrusowe. Daja one tez cien i pomagaja utrzymac wilgotnosc chroniac krzewy kawy bez potrzeby uzywania srodkow chemicznych.
Kawe zbiera sie zazwyczaj, gdy ziarna przybiora kolor intensywnej czerwieni.
Sa rozne metody obrobki ziaren, sucha metoda polega na suszeniu jej na betonowej podlodze, pod zadaszeniem, w intensywnym sloncu.
Suszace sie ziarna kawy przewraca sie wiele razy dziennie.
Te ziarna, o lekko fermentujacym zapachu, sa niskiej jakosci i przeznaczone sa glownie do produkcji kawy rozpuszczalnej.
Mokre procesowanie ziaren przynosi kawe o znacznie wyzszej jakosci.
Ziarna, zaraz po zebraniu by zapobiec przedwczesnej fermentacji, musza najpierw przejsc kapiel by usunac zanieczyszczenia. Potem przekazuje sie je na linie produkcyjna, gdzie zostaja najpierw ogolocone z lupin i miazszu, a nastepnie przekazane do pojemnika fermentacyjnego. Tam ziarna fermentuja by mozna bylo je mocniej ogolocic z osnowki - zewnetrznej blonki otaczajacej ziarna. Nastepnie ziarna podlegaja wysuszeniu. Suszenie nastepuje poprzez naturalna metode na sloncu albo w olbrzymich piecach bebnowych dmuchajacych goracym powietrzem. Potem kawe przechowuje sie w silosach do momentu gotowosci do sprzedazy, czasem do 2 lat. Zanim jednak pojdzie do worow sortuje sie ja w zaleznosci od jakosci. Jakosc okresla sie na podstawie wielkosci, ksztatlu i regularnosci ziaren oraz ich wilgotnosci. Pozniej sie ja pali na rozne sposoby by osiagnac odpowiednie aromaty. Kawa Arabica procesowana ta metoda jest delikatna. Uprawiana na powulkanicznej glebie, jest aromatyczna, o uwodzicielskiem wrecz dymno-orzechowym posmaku.
Ta wycieczka calkowicie zmienia nasz poglad na sprawe kawy.
CDN.
Brak komentarzy:
Prześlij komentarz